Occupational risk assessment in the food industry - Evaluación de los riesgos laborales en la industria alimentaria

  • Mayra Alejandra Álvarez Méndez Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco. Maestría en Ciencias en Salud de los Trabajadores.
  • Jesús Gabriel Franco Enríquez Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco. Maestría en Ciencias en Salud de los Trabajadores.

Resumen

Las etapas del proceso de producción de «bolis» donde se identificó el mayor número de riesgos, fueron: materias primas, pesado, jarabes, proceso y pasteurizado, y envasado y sellado. Los principales riesgos detectados fueron: ruido; accidentes por la manipulación de equipos, herramientas y derrames de líquidos; polvos orgánicos de la materia prima; y altas temperaturas. Los posibles daños a la salud que pueden presentar los trabajadores están asociados con hipoacusias; heridas, fracturas, luxaciones, esguinces y contusiones; enfermedades de vías respiratorias; así como estrés y fatiga.

##plugins.generic.usageStats.downloads##

##plugins.generic.usageStats.noStats##

Citas

Organización Mundial de la Salud [OMS]. (2015). Inocuidad de los Alimentos. Obtenido de http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/es/.
Secretaría de Economía [SE]. (2013). Alimentos procesados. México: ProMéxico.
Franco, J. G. (2017). El modelo PROVERIFICA para evaluar la salud laboral en las empresas. En D. Cobos, A. Fiandrino, P. M. Sanllorenti & M. C. Martín, (dirs.), Riesgos psicosociales, trabajo docente y salud (pp. 240-252). Barcelona: Editorial Octaedro.
RIST, Volumen 2, Número especial 2, diciembre 2019
Publicado
2020-01-13
##submission.howToCite##
ÁLVAREZ MÉNDEZ, Mayra Alejandra; FRANCO ENRÍQUEZ, Jesús Gabriel. Occupational risk assessment in the food industry - Evaluación de los riesgos laborales en la industria alimentaria. Red de Investigación en Salud en el Trabajo, [S.l.], v. 2, n. Especial 2, p. 132-133, ene. 2020. ISSN 2594-0988. Disponible en: <https://rist.zaragoza.unam.mx/index.php/rist/article/view/150>. Fecha de acceso: 16 abr. 2025
##submission.howToCite.citationFormats##
Número
Vol. 2 Núm. Especial 2 (2019): Memorias del 6to Foro de Investigación en Salud en el Trabajo - Memorias del 1er. Congreso PREVENCIONAR (Diciembre)
Sección
Memorias de Congresos - Efectos del COVID-19 en trabajadores
Creative Commons License
Esta obra está bajo licencia internacional Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0.

Al proponer un trabajo para su publicación, los autores aceptan las condiciones contenidas en las presentes normas de la revista Red de Investigación en Salud en el Trabajo y conservan los derechos patrimoniales sobre el artículo en cuestión, a fin de que ésta lo edite, publique, reproduzca, difunda, comercialice, traduzca o autorice su traducción a cualquier idioma.

Los artículos aceptados serán publicados en la revista Red de Investigación en Salud en el Trabajo bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.

Los trabajos propuestos deberán ser originales e iné­ditos, y no podrán presentarse a ninguna otra revista mien­tras se encuentren sometidos a la consideración de la revista Red de Investigación en Salud en el Trabajo. También se reciben trabajos completos publicados previamente en forma de resumen, o trabajos no publicados presentados en congresos o seminarios.

Todos los trabajos serán publicados con pleno co­nocimiento de los autores.

Los artículos firmados son responsabilidad de los autores y no necesariamente reflejan la opinión de la revista, o de la institución a la que están afiliados los autores.